鹿児島で仕出し・宅配弁当なら鶴鳴館鶴家
お品書き
- 和三段お重詰め5人前
- ¥38,000(税込)
純粋な和のお重、松茸、ミナミイセエビ、有頭海老の芝煮、あわびなどが入っています。
| 一の重 | ミナミイセエビの酒蒸し・黒豆蜜煮・数の子・花百合根蜜煮・金柑蜜煮・松茸の煮びたし・子持ち鮎甘露煮・田作り・伊達巻・干柿・つぶ貝万年煮・花蓮根酢漬 |
|---|---|
| 二の重 | 有頭海老芝煮・陣笠椎茸・香り巻・紅白かまぼこ・鮭の味噌焼・秋刀魚幽庵焼・桃甘露煮・穴子八幡巻・手毬餅・合鴨ロース・きんぴらごぼう肉巻き・あんず蜜煮・くるみ甘露煮 |
| 三の重 | 蛍烏賊甘酢漬・松笠慈姑・梅花人参・鰊昆布巻・椎茸旨煮・筍土佐煮・海老団子・手綱蒟蒻・飯蛸桜漬け・蕗キャラ煮・牛蒡・鮑・豆乳野菜 |
- 和洋中三段お重詰め5人前
- ¥34,000(税込)
子供から年配の方まで幅広い年代のご家庭向き。ミナミイセエビやサーモンローズ入り。
| 一の重 | ミナミイセエビの冷製・さつま揚げ・フルーツメゾンテリーヌ・スタッフドチキン・イベリコ豚のブリオッシュ・オーロラカスタード・博多地どりテリーヌ・有頭海老の冷製・柔らか蟹テリーヌ・黒糖ローストポーク・クランベリーミート・海老桜ロール |
|---|---|
| 二の重 | 烏賊チーズ・豚の角煮・柔らかスイート・鮭のマリネ・パーナ貝の薫製・帆立酒蒸し照焼・中華クラゲの胡麻和え・ハニーマスタードチキン・烏賊のマヨネーズ和え・サーモンローズ |
| 三の重 | 黒豆蜜煮・数の子・花百合根・金柑蜜煮・伊達巻・松笠慈姑・田作り・筍土佐煮・梅花人参・飯蛸桜漬け・手毬餅・栗渋皮煮・椎茸旨煮・有頭海老芝煮・干柿・花蓮根酢漬・鮭の味噌焼・秋刀魚甘露煮・蕗キャラ煮・子持ち鮎甘露煮 |
- 和二段お重詰め5人前
- ¥28,000(税込)
純粋な和のお重.ミナミイセエビや松茸は入らないがしっかりと日本のお節料理を堪能できます。
| 一の重 | 黒豆蜜煮・合鴨ロース・手毬餅・田作り・栗渋皮煮・伊達巻・干柿・花蓮根酢漬・有頭海老芝煮・数の子・鮭の味噌煮・胡桃甘露煮・筍土佐煮・子持ち鮎甘露煮・香り巻・秋刀魚幽庵焼 |
|---|---|
| 二の重 | 蛍烏賊甘酢漬・きんぴらごぼう肉巻・穴子八幡巻・梅花人参・蕗キャラ煮・鰊昆布巻・椎茸旨煮・金柑蜜煮・松笠慈姑・手綱蒟蒻・豆乳野菜・飯蛸桜漬け・つぶ貝万年煮 |
- 和洋中二段お重詰め3人前
- ¥24,000(税込)
幅広い年代の方々に対応できる商品。大人数でないご家庭向き。
| 一の重 | 黒豆蜜煮・数の子・花百合根・金柑蜜煮・伊達巻・松笠慈姑・田作り・筍土佐煮・梅花人参・飯蛸桜漬け・手毬餅・栗渋皮煮・椎茸旨煮・有頭海老芝煮・干柿・花蓮根酢漬・鮭の味噌焼・秋刀魚甘露煮・蕗キャラ煮・子持ち鮎甘露煮 |
|---|---|
| 二の重 | オーロラカスタード・豚の角煮・さつま揚げ・柔らかスイート・フルーツメゾンテリーヌ・柔らか蟹テリーヌ・海老桜ロール・烏賊チーズ・中華クラゲの胡麻和え・クランベリーミート・博多地どりテリーヌ・スタッフドチキン・帆立酒蒸し照焼・イベリコ豚のブリオッシュ・有頭海老の冷製・黒糖ローストポーク |
こだわりのおせち料理
- 黒豆蜜煮
- 鶴家謹製の黒豆は大粒の丹波黒豆を手間ひまかけて作っています。
ですので淡く豆本来の味を楽しめます。 
- ① 一晩水に漬けふやかします。
② この段階で皮が破れるものがでるので選別し水炊きをします。
③ この状態でまた一晩ねかせ、さらに皮の破れが出るので選別します。
④ 蜜で1～2時間炊く、その後また一晩ねかせる
⑤ これから更に甘い蜜に漬け込む
- ミナミイセエビ
- 鶴家の伊勢海老はさっぱりとぽん酢で召し上がっていただくスタイル。身は各御家庭の人数に合わせて切り分けて頂けるように一匹丸ごとで提供しております。
- ① 玉ねぎなどの野菜にお酒と塩を入れて湯掻きます。
② 茹であがったイセエビは腹側を切取り身を取り出しやすいようにします。
③ 箱に収まり易く見た目もきれいにするため長い触覚部分を切り揃えます。
- 有頭海老
- 鶴家の有頭海老は大ぶりで身が詰まっていて美味しいと評判です。
- ① ひげを切りそろえた大ぶりの海老を鍋で煮込んでいます。
- 鮭の味噌焼
- 鶴家特製の西京味噌に漬け込んだ鮭の西京焼は多くのお客様が「美味しかったもの」に選んで下さる一品です。
- ① 鮭のフィレを職人が均等な大きさに切り分けます。
② 切り分けた鮭はきれいに並べ特使の西京味噌に2日漬け込みます。
③ 味噌をきれいに取り除くとべっ甲色の鮭が出来上がります。
これを12月30日に焼いてお客様にお届けしています。
[ 鶴家のおせち ]
01チルド(冷蔵)だから美味しい
今おせちはいろんな地域のいろんなお店のものがありますが、他地域のものは特に、冷凍したものが送られてくるというのが多いようです。
冷凍だと煮物などの美味しさが半減してしまいます。
鶴家のおせちは30日の夜から盛付を始め31日の朝に完成、その日の内に各家庭にお届けしています。ですから鹿児島以外の地域にはお売りできません。
ゆえに鹿児島限定販売です。(弊社はお弁当配達地域と同じ範囲で配達いたします。それ以外の県内他地域への配達は山形屋様でお問い合わせください。)
02若い方から年配の方まで食べられる
元日は小さいお子様からおじいちゃんおばあちゃんまで家族が一堂に会す日だと思いますがそこで心配なのが、全世代にあった食事ではないでしょうか。
弊社から「全世代の方が喜んで食べられます。」とは言えませんが、毎年200枚ほど頂くアンケートの中で「若い方から年配の方まで美味しく残さず食べました。」というお声を数多く頂いております。
特に和洋中を取られた方のお声が多いようです。
03黒豆を食べてみてください
普通であれば伊勢エビや松茸などの高級食材を推すのでしょうが・・・。
もちろん鮭の西京焼や有頭海老の芝煮など自慢の品はたくさんありますが、弊社が一番他店と違うと思っているのが黒豆の味です。
鶴家は豆を水に入れ戻すところから始め、その段階で多くの豆の皮が破れます。破れた豆を取り除き弱火でじっくり炊きます。
そこでも破れが出るので取り除きます。残った豆を蜜に漬け込みじっくりと甘みを含ませています。ですので豆本来の味が残った淡い甘さの黒豆になります。
ここまで大量のロスと手間のかかる黒豆を作っているお店は弊社だけだと思います。
お客様の声
【和洋中三段ご利用のお客様】
- 西伊敷 I様
- 和風のお節はあまり食べてもらえないので、中華や洋風のものを探して他店のものを頼んだこともありますが、和洋中どれをとってもおいしかったのは鶴家さんなので、贅沢かなと思いつつ味で決めています。
- 紫原 I様
- お電話での対応もとても良くして頂きました。味もとても良く若い人も年寄りも美味しく頂きました。
- 武岡 K様
- 皆でワイワイと「これ何？」「どんな味？」と楽しみながら美味しくいただきました。来年もまたお願いします。
【和風二段ご利用のお客様】
- 匿名様
- 以前ホテルのおせちを息子が買ってきてくれたのですが、きれいなのですが食べられるものがすくなかったようでしたが、鶴家さんのおせちは食べられるものばかりで良かったです。
- 上之園町 K様
- 過去数年、全国、鹿児島いろいろな店のものを取ったが、また貴社のおせちに帰りました。
- 宇宿 F様
- 種類も多く、色どりもきれいで、テーブルが華やかでした。固そうに見えてもどれも柔らかく、年寄りにも食べやすかった。丁寧に作ってあるのがよくわかりました。おいしかったです。
【和風三段ご利用のお客様】
- 姶良市 N様
- とにかく食材が良く、甘からず辛からず素晴らしい味である。（京や博多のおせちもいただきましたが・・・）
- 南林寺 K様
- シンプルな盛付もとても気に入っています。何より味が良い。味がいいということは手間がとてもかかっていると思っています。
【和洋中二段ご利用のお客様】
- 日置市 U様
- 上品な味がする。味が濃くなく、小さい子から年寄りまでおいしく頂ける。
- 皇徳寺台 Y様
- 今年初めて鶴家のおせちをとってみましたが、今まで取ったどのお店より美味しかったです！
おせち豆知識
- 黒豆
- 数の子
- 卵をたくさん持つことから、子孫繁栄を願って
- 田作り
- 昔はイワシが田んぼの肥料とされていたことから豊作祈願
- 伊達巻
- 「伊達」には華やかという意味があり、巻物には知識や文化の発展を願う意味がある
- 昆布巻
- 「よろこぶ」にかけて
- 紅白なます
- お祝いの水引をかたどったもの
- 海老
- 腰が曲がった海老は長寿の象徴として。長寿祈願
- 蓮根
- 穴があいたレンコンには、先を見通せるようにとの意味が
- くわい
- 大きな芽が出ることから、出世祈願
- ごぼう
- 地にしっかりと根を張ることを祈って
お品書き
- 和三段お重詰め5人前
- ¥38,000(税込)
純粋な和のお重、松茸、ミナミイセエビ、有頭海老の芝煮、あわびなどが入っています。
| 一の重 | ミナミイセエビの酒蒸し・黒豆蜜煮・数の子・花百合根蜜煮・金柑蜜煮・松茸の煮びたし・子持ち鮎甘露煮・田作り・伊達巻・干柿・つぶ貝万年煮・花蓮根酢漬 |
|---|---|
| 二の重 | 有頭海老芝煮・陣笠椎茸・香り巻・紅白かまぼこ・鮭の味噌焼・秋刀魚幽庵焼・桃甘露煮・穴子八幡巻・手毬餅・合鴨ロース・きんぴらごぼう肉巻き・あんず蜜煮・くるみ甘露煮 |
| 三の重 | 蛍烏賊甘酢漬・松笠慈姑・梅花人参・鰊昆布巻・椎茸旨煮・筍土佐煮・海老団子・手綱蒟蒻・飯蛸桜漬け・蕗キャラ煮・牛蒡・鮑・豆乳野菜 |
- 和洋中三段お重詰め5人前
- ¥34,000(税込)
子供から年配の方まで幅広い年代のご家庭向き。ミナミイセエビやサーモンローズ入り。
| 一の重 | ミナミイセエビの冷製・さつま揚げ・フルーツメゾンテリーヌ・スタッフドチキン・イベリコ豚のブリオッシュ・オーロラカスタード・博多地どりテリーヌ・有頭海老の冷製・柔らか蟹テリーヌ・黒糖ローストポーク・クランベリーミート・海老桜ロール |
|---|---|
| 二の重 | 烏賊チーズ・豚の角煮・柔らかスイート・鮭のマリネ・パーナ貝の薫製・帆立酒蒸し照焼・中華クラゲの胡麻和え・ハニーマスタードチキン・烏賊のマヨネーズ和え・サーモンローズ |
| 三の重 | 黒豆蜜煮・数の子・花百合根・金柑蜜煮・伊達巻・松笠慈姑・田作り・筍土佐煮・梅花人参・飯蛸桜漬け・手毬餅・栗渋皮煮・椎茸旨煮・有頭海老芝煮・干柿・花蓮根酢漬・鮭の味噌焼・秋刀魚甘露煮・蕗キャラ煮・子持ち鮎甘露煮 |
- 和二段お重詰め5人前
- ¥28,000(税込)
純粋な和のお重.ミナミイセエビや松茸は入らないがしっかりと日本のお節料理を堪能できます。
| 一の重 | 黒豆蜜煮・合鴨ロース・手毬餅・田作り・栗渋皮煮・伊達巻・干柿・花蓮根酢漬・有頭海老芝煮・数の子・鮭の味噌煮・胡桃甘露煮・筍土佐煮・子持ち鮎甘露煮・香り巻・秋刀魚幽庵焼 |
|---|---|
| 二の重 | 蛍烏賊甘酢漬・きんぴらごぼう肉巻・穴子八幡巻・梅花人参・蕗キャラ煮・鰊昆布巻・椎茸旨煮・金柑蜜煮・松笠慈姑・手綱蒟蒻・豆乳野菜・飯蛸桜漬け・つぶ貝万年煮 |
- 和洋中二段お重詰め3人前
- ¥24,000(税込)
幅広い年代の方々に対応できる商品。大人数でないご家庭向き。
| 一の重 | 黒豆蜜煮・数の子・花百合根・金柑蜜煮・伊達巻・松笠慈姑・田作り・筍土佐煮・梅花人参・飯蛸桜漬け・手毬餅・栗渋皮煮・椎茸旨煮・有頭海老芝煮・干柿・花蓮根酢漬・鮭の味噌焼・秋刀魚甘露煮・蕗キャラ煮・子持ち鮎甘露煮 |
|---|---|
| 二の重 | オーロラカスタード・豚の角煮・さつま揚げ・柔らかスイート・フルーツメゾンテリーヌ・柔らか蟹テリーヌ・海老桜ロール・烏賊チーズ・中華クラゲの胡麻和え・クランベリーミート・博多地どりテリーヌ・スタッフドチキン・帆立酒蒸し照焼・イベリコ豚のブリオッシュ・有頭海老の冷製・黒糖ローストポーク |